太和千张
鄂州著名的特产
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历史版本
鄂州市梁子湖太和千张，是鄂州著名的特产，太和千张薄如纸，色泽微黄，口感细腻，柔韧耐嚼，满口生香。太和千张可凉拌，可清炒，可煮食，久煮不变形不变色。当地民间有湖水煮湖鱼，佐以太和千张。梁子湖之鱼久负盛名，自古有武昌之鱼甲天下之说，以新鲜野鱼配天然湖水，杂以山泉、绿色无污染黄豆精制之太和千张，佐当地纯谷酒，可谓四绝。
相传在汉代淮南王刘安制作豆腐后不久，公元221年三国吴王孙权建都武昌（今鄂州）时，这里就开始制作千张皮，孙权迁都建业（今南京）后，委派大将军陆逊辅佐太子孙登留守武昌，太子经常到吴王山避暑和狩猎。吴王山下一小村庄，因地处两水交汇处，水运的方便，已成为“商贾骈集、货财辐，店铺鳞次、帆云聚”的商埠。
到了宋代，此地商业日盛，油盐柴米布匹生意兴起，城乡豆腐店增多，豆浆、豆花和豆果等品种花样翻新，千张皮也就大宗制作起来；明清时列为朝廷贡品，光绪十一年（1885年）《武昌县志》将谢埠千张皮载入史书，距今传承已有1700多年的历史。