低筋面粉质地细腻，颜色较白，水分含量13.8%，[2]蛋白质含量在8.5%左右[3]，其筋度低，麸质少，[5]这种面粉做出的糕点质地松软。[2]低筋面粉的执行标准是GB/T8608。[5]需要在阴凉、干燥、通风处储藏。[4]低筋面粉制作的食品具有养心益肾、健脾养胃、润肠通便的作用。[6] 特性与用途
低筋面粉的主要原料是小麦，质地细腻，颜色较白，水份含量13.8%，蛋白质含量较低，大约在6.5%—8.5%之间。这种面粉做出的糕点口感松软、入口即化，通常用来制作蛋糕、饼干、酥皮点心等。[7][2] 与其他面粉对比