杏花楼广式月饼制作技艺

杏花楼广式月饼制作技艺
杏花楼广式月饼早在1928年由名师带领数名学徒在福州路343号杏花楼店内，以前店后工场小作坊形式纯手工方式精心制作，主要特点是饼皮松软、馅芯油酥光亮、细腻、幼滑、入口清甜、醇香，口味纯正。

制造流程

一、挑选上好原料，月饼原材料好坏是产品质量的关键。
当时李金海经理就组织人员，全力以赴到全国著名产地选购优质原料，为形成杏花楼月饼特色奠定很好的基础。
二、精心制作。