Bistro

法式类型餐厅
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Bistro，源自法语，指法国街头的平价小酒馆，主打家常菜品以及高性价比的酒水，传到中国后，变成了自带 “高贵” 属性的精致餐厅。[2]
Bistro通常以简约、温馨的设计风格为主，成功营造出轻松、舒适的用餐氛围，菜品往往简单却极为讲究食材的新鲜度与烹饪技巧。[2]巴黎大多数的Bistro氛围都比较好，菜单相对简单，没有令人眼花缭乱的“大菜”，但会有熟悉的家常菜，例如洋葱汤 (Soupe à l’oignon)、扁豆炖肉 (Cassoulet)、勃艮第炖牛肉 (Le bœuf bourguignon) 和牛排薯条等。[1]
2021年到2022年，中国的Bistro餐饮市场迎来了爆发式增长。[2]截至2023年10月，Bistro已经在上海和北京遍地开花，大众点评App显示，上海的Bistro搜索结果有24000多个，北京则有超过23000个。[3]2023年下半年，有不少Bistro开始倒闭。[4]中国国内Bistro有较强的打卡和社交属性，相比其他国家，中国国内Bistro的人均价格几乎翻倍，主要客群是收入偏高的一线都市人。[3][5]

定义

“Bistro”源自法语，指代法国街头的平价小酒馆，主打家常菜品以及高性价比的酒水。是法国人闲暇之余和亲朋好友吃饭喝酒聊天的地方，讲究的是轻松的氛围，对比中国国内，可能就是路边随处可见的大排档。[2]