牡丹虾

分布于北美太平洋沿海的虾类
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牡丹虾为全球海虾之极品，因其鲜红色泽而在被誉为“牡丹虾”。牡丹虾肉质肥硕，营养丰富，属于高档海虾。[1]
牡丹虾出产于北太平洋附近海域，盛产于加拿大西部卑诗省深水区域。牡丹虾价格不菲，在日、韩、港台等地都享有盛名，甚至在十年前，牡丹虾都是专门出口到亚洲的珍馐，目前我国市场上主要有来自俄罗斯、朝鲜的牡丹虾，来自加拿大的牡丹虾，还有少量来自日本北海道本地的牡丹虾。[2]来自天然深海、寒冷水域、水质优良的牡丹虾具有活性很强的蛋白质分解酶，以便在较低温度下有效分解食物。[3]
牡丹虾深受市场追捧，加拿大甚至为此设立了以牡丹虾为主题的节日。加拿大牡丹虾节在每年5月份开始，捕捞一般会持续6-8周。加拿大政府对捕捞牡丹虾有严格的渔获量及尺寸的规定，如果捕捞上来的牡丹虾小于规定尺寸，则需要进行放生。牡丹虾一旦离开原有的水域环境，活虾变弱后会快速变质，所以需要进行急速冷冻。[3]

形态特征

虾身体色红褐，虾头两侧有条状白纹，虾身亦有圆点白斑。[4]虾长可达20以上。此虾盛产于加拿大西部卑诗省深水区域。