秦川牛，也称关中黄牛、渭牛[1]、关中牛[2]，是中国优良家畜之一[1]，也是役肉兼用型黄牛品种[3]，产于陕西省渭河流域一带[1]。
秦川牛头粗重，眼大，角短细；公牛颈部粗短，上部隆起，肉发达，肩峰宽广[3]，成年公牛体重500公斤以上[2]；母牛肩峰低而薄，胸宽，背粗，腹围大，斜尻，四肢粗[3]，成年母牛体重350公斤以上。秦川牛性情温驯，行动稳健，挽力大而能持久[2]。
秦川牛屠宰后，净肉率可达40%左右，肉质鲜嫩，是烹调佳肴的上等原料。若用荷兰乳牛和秦川牛杂交，二代年产奶量可达4000千克以上[1]。2020年5月，秦川牛入选《国家畜禽遗传资源品种名录》[4]。 物种简介
秦川牛毛色以紫红色和红色居多，约占总数的80%左右，黄色较少。头部方正，鼻镜呈肉红色，角短，呈肉色，多为向外或向后稍弯曲；体型大，各部位发育均衡，骨骼粗壮，肌肉丰满，体质强健；肩长而斜，前躯发育良好，胸部深宽，肋长而开张，背腰平直宽广，长短适中，肩骨部稍隆起，一般多是斜尻；四肢粗壮结实，前肢间距较宽，后肢飞节靠近，蹄呈圆形，蹄叉紧、蹄质硬，绝大部分为红色。肉用性能：秦川牛肉用性能良好。成年公牛体重600-800千克。易于育肥，肉质细致，瘦肉率高，大理石纹明显。18月龄育肥牛平均日增重为550克（母）或700克（公），平均屠宰率达58.3%，净肉率50.5%。