番薯
旋花科番薯属一年生草本
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番薯（拉丁学名：Ipomoea batatas (L.) Lamarck），又名、白薯、红苕、甘薯等，为旋花科（Convolvulaceae）番薯属（Ipomoea）的一年生草本[1]；其普遍栽培于热带及亚热带地区（主产于北纬40°以南地区）[3]；其性喜高温、光照，较耐旱，对土壤的适应性比较强[4][5]。番薯的食用部分为块根，多呈圆形、椭圆形或纺锤形，块根除作主粮外，也是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料，根、茎、叶又是优良的饲料。[3]。
番薯富含蛋白质、糖类、胡萝卜素等营养物质，不但可以生吃或蒸食，还可以与米一起作粥饭或作饼饵等，具有重要的食用价值[6][7]；番薯的茎叶可作为家畜饲料[8]，南美洲亦有利用番薯汁制作布料染料的习俗[9]。据《中药大辞典》记载，番薯具备补气、生津、宽肠胃、通粪便的成效，主要用来医治疗脾虚水肿、便泄、疮疡中毒、大便秘结的症状[10]。
番薯是世界重要的粮食作物，2020年，全球红薯产量为8900万吨，其中中国产量最高，占世界番薯总产量的55%[11]。截止2023年8月，番薯成为了中国仅次于稻米、麦子、玉米，居于第四位的粮食作物[12]。2015年，《美国国家科学院院刊》发布研究成果称“甘薯是天然转基因生物”，引起较大反响[13]。
中国有许多关于番薯的民谚习语，如“吃番薯要看势面”，意谓凡事都要审时度势，不能莽撞行事[14]；“无命好食番薯汤”，比喻情况糟透了[15]。同时，番薯在一些中国台湾作家的文学作品中代表着思乡，比如作家林清玄曾撰写的作品《红心番薯》[16]。