滇红
云南红茶的统称
条目
历史版本
1
4
滇红是云南红茶的统称，由汉族茶农创制于民国年间，可分为滇红工夫茶和滇红碎茶两种。产于云南南部与西南部的临沧、保山、西双版纳等地，产地平均海拔1000米以上，属亚热带气候，年均气温18~22摄氏度，昼夜温差悬殊。森林茂密，腐殖层深厚，土壤肥沃，茶树高大，芽壮叶肥，生有茂密白毫，即使长至5~6片叶，叶仍质软而嫩。该茶叶中的多酚类化合物、生物碱等成分含量极高。滇红多以中、小叶种红碎茶拼配形成，成品茶有叶茶、碎茶、片茶、末茶4类，共11种。[1]
滇红功夫茶采摘一芽二三叶的芽叶作为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥而制成；滇红碎茶是经萎凋、揉切、发酵、干燥而制成。滇江功夫茶是条形茶，滇红碎茶是颗粒型碎茶；前者滋味醇和，后者滋味强烈富有刺激性。[6]各种成品茶汤色橙红明亮，滋味浓厚回甘。[3]
滇红功夫茶和滇红碎茶主销俄罗斯、波兰等东欧各国，以及西欧、北美地区等三十多个国家和地区，内销中国各大城市。滇红的品饮多以加糖加奶调和饮用为主，加奶后的香气滋味依然浓烈。冲泡后的滇红茶汤红艳明亮。高档滇红，茶汤与茶杯接触处常显金圈，冷却后立即出现乳凝状的冷后浑现象，冷后浑早出现者是质优的表现。[6]2014年，滇红茶制作技艺被列入国家非物质文化遗产名录；2022年11月29日，成为世界非物质文化遗产。[7]