龙井虾仁（Souteed Shrimp Mear with Longjing Tea），是中国浙江省杭州市传统风味名菜，为浙江菜系。龙井虾仁将茶饮与虾仁融合，整体清新软嫩，虾仁玉白，鲜嫩，芽叶清香，色泽雅丽。2018年9月10日，龙井虾仁被评为浙江省十大经典名菜之一。龙井虾仁的制作过程包括将活虾洗净，去头，挤出虾仁，用生粉和盐以及少许泡过姜葱的黄酒腌制，再用龙井茶泡汁和茶叶翻炒，最后加入黄酒，水干上锅。杭州楼外楼是制作龙井虾仁的名店。[1] 做法
做法一
用料
食材 | 用量 |
| 30只 |
| 1个 |
| 5克 |
玉米淀粉 | 1小勺 |
| 15ml |
盐 | 适量 |
| 适量 |
开水 | 50毫升 |
