龙井虾仁

杭州传统风味名菜
龙井虾仁(Souteed Shrimp Mear with Longjing Tea),是中国浙江省杭州市传统风味名菜,为浙江菜系。龙井虾仁将茶饮与虾仁融合,整体清新软嫩,虾仁玉白,鲜嫩,芽叶清香,色泽雅丽。2018年9月10日,龙井虾仁被评为浙江省十大经典名菜之一。龙井虾仁的制作过程包括将活虾洗净,去头,挤出虾仁,用生粉和盐以及少许泡过姜葱的黄酒腌制,再用龙井茶泡汁和茶叶翻炒,最后加入黄酒,水干上锅。杭州楼外楼是制作龙井虾仁的名店。[1]

做法

做法一

用料
食材
用量
30只
1个
5克
玉米淀粉
1小勺
15ml
适量
适量
开水
50毫升