抱子芥

十字花科芸薹属芥菜的一个变种
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抱子芥（Brassica juncea var. gemmifera Lee et Lin），又称儿菜、抱儿菜、角儿菜、芽芽菜、超生菜等，是十字花科芸薹属芥菜的一个变种，抱子芥是中国特有的蔬菜作物，栽培区域起先仅限于川渝地区，而后逐步发展到贵州、云南、湖北、湖南、江西、安徽等长江中下游及周边地区。[1][2][3]
抱子芥喜冷凉湿润，不耐炎热、干旱，不耐霜冻。抱子芥株高50~70cm，开展度60~80cm。叶色浅绿或绿，叶椭圆或卵圆形，叶面微皱或平滑，刺毛多或无刺毛，无蜡粉，叶缘细锯齿或波状。肉质侧芽呈扁角形、长扁圆形或圆锥形，每株20~30个。肉质茎呈圆锥形或棍棒形。抱子芥有大儿菜、妹儿菜、下儿菜、抱子青菜等品种。[1][2][3]
抱子芥的营养价值较高，含有丰富的水分和清脆爽口的口感，具有十字花科植物特有的清香，抱子芥多以鲜食为主，连同肥厚的叶柄一起还可用于加工泡菜。[2]

命名由来

由于在抱子芥粗大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽苞，如同无数孩子把当娘的围在中间，故名“抱子芥”。[5]