咀嚼

咀嚼肌收缩组成的反射性动作
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咀嚼（Mastication）是由咀嚼肌顺序收缩所组成的复杂的反射性动作。咀嚼时，上牙列与下牙列相互接触，可产生很大的压力以磨碎食物，并可使食物与唾液混合形成食团，便于吞咽。[1]
咀嚼先机械地将食物粉碎，并破坏其细胞的纤维膜，使食物消化面积增加，有利于消化，同时反射地引起消化腺的分泌和胃肠运动，给以后的消化过程准备有利条件。咀嚼的次数和时间与食物的性质有关，一般湿的食物咀嚼次数比干的食物少，咀嚼的时间也较短。[2]
 

咀嚼的过程

咀嚼运动条件：咀嚼肌、牙齿、颞[niè]下颌关节、唇、舌、颊肌协同发挥作用。复杂的反射活动。咀嚼运动形式：开闭、前后、侧方三种基本运动及综合运动。咀嚼运动作用：对食物的切割、捣碎、磨细。