片糖

片状的糖块
片糖是禾本科草本植物甘蔗的茎经压榨取汁炼制而成的赤色结晶体,又名蔗糖。片糖就是片状的糖块,有红片糖、冰片糖等。

基本释义

成分:主要含蔗糖,并含维生素B和无机盐铁。
红片糖以颜色红润,中间夹心均匀(一般为三份之一厚度),无夹心或夹心少为次品。冰片糖开封后味清、甜(与红片糖味道截然不同),颜色多为淡黄,品质更胜红糖。
主要用白砂糖,红砂糖,饴糖制作而成。人们也常常用片糖熬制米酒,加片糖比加砂糖的米酒更加香醇。是过年不可或缺的佳肴。