素菜制作技艺(厦门南普陀),中国福建省厦门市思明区传统技艺,福建省省级非物质文化遗产之一。 简介
南普陀素菜是福建省传统名菜。出名菜肴40多种,主要原料是米面、豆制品、蔬菜、蘑菇、木耳等。 厦门南普陀素菜讲究造型、色泽和味道,大都以形态命名,不但色、香、味、形俱佳,而且每道素菜均有其各自不同之独特口味。南普陀素菜起源于南普陀寺庙素斋,以选料严格,制作精细,坚持素料、素作、素名为特点,融合宫廷素菜之精细,民间素菜之天然,寺院素菜之纯正,融闽南特色的素食与宗教文化信仰于一体,形成具有闽南特色的素食文化。 历史渊源