山西面食种类繁多，其中蘸片子是一种传统特色面食，也被称为菜疙瘩、蘸尖尖、拖叶子。这种面食是将各种蔬菜蘸上面糊后煮熟，面菜均匀，青白分明，光滑爽口。蘸片子的品种丰富，近30个，食用时蘸上西红柿酱和醋，并加上蒜泥、辣椒等辅料，味道更佳。随着人们对营养、健康、美味的追求，蘸片子已成为人们的盘中佳肴。[1]
做法
蘸片子面做法
1. 将小麦面粉或高粱面、豆面加鸡蛋逐步加水搅成糊，面要和成不稀不稠的那种，用筷子朝着一个方向运动，把面要醒到。 2. 菜可以选自己爱吃的蔬菜，比如菠菜叶、豆角，土豆片等，但是要记住，不好熟的菜提前在锅里用水煮一下。捞出，控干水份备用。 