步骤11-5、浆制牛肉；牛肉里放入少许酱油、绍酒和黑胡椒粉拌匀，然后放入少许玉米淀粉加少许清水反复抓匀，浆制好后备用； 15-17、最后烹入碗汁改用旺火翻炒，把汤汁炒净后滴入几滴香油便可出锅码盘。 2、此菜属于旺火快炒菜肴，不需要勾芡，用旺火炒干汤汁吃起来有烧烤的感觉。 简介
天气炎热时会引起食欲不振，往往感觉没有胃口。但也不可天天食用冷藏过或生拌的寒冷食物，那样会容易伤胃。此时，可以制作一些开胃微辣的小菜。这类小菜可用泡姜、腌姜或杭椒来炒制，姜可暖胃，而杭椒微辣适量吃一些也不会上火。今天先用杭椒做道菜，叫做“杭椒炒牛肉”，这道菜做起来非常简单，菜的营养也非常全面，里面含有丰富的蛋白质、维生素和膳食纤维。 主要原料
