麒麟鲈鱼2
麒麟鲈鱼2
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《
麒麟
鲈鱼2》著名广州菜,此菜装盘十分讲究,几种配料切片拼配,犹如批甲
麒麟.
菜品介绍
菜谱名称
麒麟鲈鱼2
所属菜系
粤菜
基本特点
著名广州菜,此菜装盘十分讲究,几种配料切片拼配,犹如批甲
麒麟.
基本材料
鲈鱼,香菇,火腿,笋片,姜片
特点:著名广州菜,此菜装盘十分讲究,几种配料切片拼配,犹如批甲麒麟.
用料: 鲈鱼1000克,香菇六个,火腿300克,笋片150克,姜片20克,
精盐8克,
料酒
25克,胡椒粉,味精各2克,葱段,
香油
各15克。
烹
饪
[
rèn
]
方法:鲈鱼切下头尾从中段背部剖开成两大片,每片斜切成六小片,然
后用精盐,味精,胡椒粉腌一下,香菇对切成12片。
鱼头
鱼尾排
开置于盘中,
鱼肉
,香菇,火腿,笋片各取一片组成一组,共
12组,放入蒸笼蒸8分钟,精盐,味精,水,
香油
,淀粉
勾芡
淋在
蒸好的鱼上即可。