盐城十香菜

江苏盐城的特色菜
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盐城位于江苏北部，在扬州和徐州之间。盐城人在过年的时候，全家团聚一起吃十香菜，尤其是在建湖县、射阳县、盐都区、亭湖区、盐城市区，最为明显。盐城十香菜，又叫盐城安乐菜，盐城十样菜。
过年人们吃的荤菜较多，由于马齿苋有清理肠胃的功能，吃了马齿苋，肠胃就舒服了，身体就平稳、安定了。[1]

正文

盐城十香菜
盐城十香菜主要是由十种素菜烹制而成。盐城十香菜，有200多年的历史，早先由于人们经济拮据，菜里很少放油，一般不炒，直接烀[hū]熟。近来盐城十香菜的烹制方法发生了很大的变化，由于经济条件好，很多人家喜欢将素菜用豆油炒制，然后拌匀，这样味道更加香美。盐城十香菜的调味品是：香葱、生姜、食盐、白糖，简简单单，味道纯正。