王勿桥醋
河南省正阳县地方传统名产
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历史版本
王勿桥醋，是河南省正阳县的地方传统名产，始于汉代，盛于明清。王勿桥醋地处我国中部，为南北口味过渡区域，传承了两千多年厚重醋文化。该醋以独特生产工艺和小麦为原料，酿造出兼容南北口味的食醋。王勿桥醋具有深褐清晶、浓香厚醇、酸而不涩、香而微甜、营养丰富、久存不腐等特点，[1][2][3]深受我国中部地区特别是中原人民的喜爱，成为中部流派的代表。
简介
王勿桥醋，为历史名醋。相传源自汉代，盛与明清。据康熙年间《正阳县志》记载：“王勿桥用井水酿醋，气味芳醇，超山、陕出品......”王勿桥醋以优质小麦为原料，用古井水迎初伏由制醋名师净身更衣，焚香祭拜，精制入缸。经140个日晒夜露、自然发酵，再配以砂仁、肉桂等18种中药酿制，并入地窑陈放3—5年方食用。该醋具有深褐清晶，浓香厚醇，酸而不涩，香而微甜，营养丰富，久存不腐等特点。
王勿桥醋