德兴馆
海帮菜的发祥地
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历史版本
1883年，一位名叫阿生的小商贩在十六铺的两开间门面开设了一家小吃店，附近的码头工人等经常光顾。后店面盘给了一位名叫万云生的老板，万云生在原址翻建三层楼面的饭店，取名为“德兴馆”。德兴馆因选料严谨，四季有别，重视汤菜，风味清鲜的特色，吸引了当时上海不少文艺界人士如：周璇、赵丹、周信芳、俞振飞、童芷苓、白杨等。1958年，德兴馆从真如路迁到东门路29号，沪上餐饮名师杨和生等大师仍将店内的本帮特色菜肴精心保持着，并不断改良，吸引了大批新老顾客前来惠顾。1978年，“德兴馆”改为“上海德兴馆”。后来，杨和生的传人李伯荣、沈来荣等第二代名师在传承本帮菜肴的精华之余分析市场，与时俱进地开展定位调整，使德兴馆在传承传统的基础之上又吸收了不少中外烹技术的精华，创制出了包括糟钵头、清炒鳝糊、红烧鮰鱼、草头圈子、白切肉、菜心走油蹄等十款脍炙人口的佳肴，成为了本帮菜系的代表之作，德兴馆也因此获奖无数。[1][2]