食品工厂设计基础

杨芙莲编著图书
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《食品工厂设计基础》是2012年1月中国轻工业出版社出版的图书，作者是杨芙莲。本书内容包括基本建设程序和工厂设计的组成、厂址选择及总平面图设计、食品工厂工艺设计、辅助部门、公用系统、污水处理、基本建设概算、技术经济分析等。

内容简介

本书按我国现行的基本建设程序，阐述了食品工厂工程建设项目的设计工作程序、内容、步骤、方法和原理，重点介绍了食品工厂工艺设计、工艺计算、设备选型、公用工程、辅助部门与卫生环保、工业建筑、安全生产、企业组织、技术经济分析等内容。
本书可作为食品科学与工程专业工厂设计程的教材，也可供轻化工系统从事设计、科研、生产的人员参考。
本书是轻工业高等院校食品工艺专业试用教材，编写大纲由无锡轻工业学院制定并经轻工业部食品教材编审委员会审定后组织编写的，作为轻工业高等院校食品工艺专业的主要教材。参加本书编写的有无锡轻工业学院俞国铣和轻工业部上海轻工业设计院黄裕粼。其中绪论、第一章，第二章，第三章，第七章、第九章及附录由俞国铣编写，第四章、第五章、第六章、第八章由黄裕粼编写。最后，由俞国恍负责统稿。