夹层锅

食品加工提高质量的设备
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夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。锅体是由内外球形壳体组成的夹套结构形式压力容器，中间夹套通入蒸汽加热，内部壳体装有待加热物料。夹层锅多应用于各类食品的加工，在各食品加工企业中得到广泛使用。夹层锅通常设计参数不高，设计年限多为7~10年，多采用0Cr18Ni9、06Cr19Ni10等不锈钢材质。夹层锅虽然是一种结构简单、参数不高的压力容器，但由于在使用过程中容易产生裂纹等缺陷，所以在使用和检验中也要多加留心，消除隐患。[1]
夹层锅广泛应用于各种物料的漂烫处理、调味品配制、溶糖化糖及一些肉类制品熬煮操作。其缺点是生产能力有限，劳动强度大：操作区常会出现大量水汽。但因为结构简单，操作容易，通用性强，在食品加工业中仍有其重要地位。夹层锅按锅体深度分为浅型、半深型和深型；按锅体操作方式分为立式和可倾式；按锅体加热方式分为蒸汽式、导热油式、电加热式和电磁式；按搅拌方式分为普通搅拌，行星搅拌和刮底搅拌。搅拌又有上置搅拌和下置搅拌之分，固定搅拌和可提升搅拌之分。[2]

产品简介

夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。夹层锅广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工。
可倾式夹层锅