洛阳羊肉汤

一道洛阳民间的著名小吃
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洛阳羊肉汤是用羊肉做成的一道洛阳民间的著名小吃，也是最地道的豫西民俗之一。[1][2][3]羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。[4][5][6]

形成原因

董高生认为，洛阳气候比较干燥，人体需要补充大量的水分。洛阳各种各样、风格各异的汤食，正是地域气候的产物，所以能够长期受到洛阳人的喜爱。

所需食材

羊肉汤的主料是羊腿骨。