《现代制糖化学与工艺学》是霍汉镇所著的一本图书，由化学工业出版社于2008年1月出版。该书主要介绍了现代制糖化学和工艺学的相关知识。 内容提要
本书的论述深入到化学的层面，重点研讨有色物、灰分和胶体物质以及各种化学变化，同时还突出论述了制糖工业节能的主要措施和先进经验。
本书主要介绍现代的制糖工艺，包括白糖、原糖、精糖的生产技术，重点讨论对传统生产工艺的改革、提高产品质量和开发新产品的创新技术，如多种糖液气浮清净技术、澄清新工艺、离子交换树脂和膜分离技术等；并结合糖业生产中普遍性的技术问题，提出多种有效措施。 编辑推荐
