桔饼
由桔子制成的特色食品
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色泽橙红、不含任何色素、口感细腻。桔饼是一种颇具特色的食品,是用带桔皮的
红桔
加工而成的天然食品,没有桔皮中的苦味,具有润肺止咳的功效,深受中老年人的欢迎。
桔饼又名橘饼,在许多地方称其为桔饼。
[1]
制作方法
1.原料选择:应选个形较小、汁液少、新鲜成熟的果实。生产中常用小形果实作为原料。
2.刨皮:刨皮与否根据
桔子
的品种和产品规格而定,皮薄的品种常常不刨皮。采用手工刨皮器刨去黄皮层,刨的黄皮层可作提取
香精油
和陈皮等的原料。