神奇的葱蒜——传说与科学

神奇的葱蒜——传说与科学
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《神奇的葱蒜——传说与科学》一书由（美）艾瑞克·布洛克所著，化学工业出版社出版发行。

内容简介

蒜、洋葱、韭葱、细香葱及其它葱属植物无论是食用还是作为草药都占有独特的地位，并在人类文明的初期即广为赏用。大蒜制剂是最畅销的草本保健品，而大蒜基的产品又十分有望成为环境友好的杀虫剂。
这本别具一格的书叙述了葱属植物的深远历史及当下振奋人心的应用，这些事实均呈现于细致探索历史文献后而成的故事中以及大量的实验研究中，使读者在愉快阅读的同时且能收获良多。蒜和其它葱属植物在早期是怎么栽培的？它们有哪些不可思议的化学与生物化学性质？硫元素在其中扮演什么角色？文学、诗歌和艺术之中怎么描写和应用葱属植物？世界最古老的烹调中葱属植物有何特色？本书通过大量的图片、详尽的实验阐述，带你走进葱属植物的世界。
《神奇的葱蒜——传说与科学》讲述了广泛存在的硫元素在自然界中的独特作用，本书内容保持在对专家和非专业都能阅读的水平上，适合对科学感兴趣的读者和化学、生物化学、药学领域的专业人士。[1]