电陶炉

一种利用电流热效应的炉灶设备
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电陶炉（Ceramic Cooktop）是利用电流热效应将电能转化为热能的一种炉灶设备，具有渐进式升温、三重热均衡、无局部高温等特点，不易出现糊底盘、假沸腾等情况。[1]
电陶炉起源于德国，其主要由发热盘、微晶板、电控系统、温控系统和炉体组成，发热盘则由发热部分的发热片或发热丝和绝热盘等组成。电陶炉在工作时会采用红外线发热技术，具体为发热盘上的镍铬丝通电发热并产生热量和发出红外线，然后，通过热传导和红外辐射来烹饪食物，整个加热过程与明火加热几乎相同。这种技术使得电陶炉加热速度快，加热过程健康、安全、无辐射。其烹饪方式与燃气灶一样，可实现煎炒、热奶、煲汤、慢炖等功能，还能配套烤盘、烤网进行烧烤，对锅具材质无特殊要求，也无电磁辐射危害。[2][3][1][4]

工作原理

电陶炉采用的是红外发热技术，也就是既会将电能转化为热能，同时在发热丝发热产生热量的时候还会释放红外线。具体工作过程为：当电流经过炉盘中的镍铬丝时会产生热量和发出红外线，然后，通过热传导和红外辐射来烹饪食物，且这里的红外线发热对能源的利用率很高，其炉芯可以在3秒钟内实现加热。电陶炉不仅加热均匀而且可进行持续性地加热，加热功率比传统的电磁炉提升近2倍，并有效节能达30%左右。[4][5]
电陶炉工作原理示意图