白糖，普通食用白糖就是蔗糖，甜味仅次于果糖。它富有营养，主要供食用，蔗糖是食品中有安全营养的甜味剂，在药品中常用作矫味剂和配制糖浆。[2]白糖直接由甜菜或甘蔗糖汁提炼制而成的一种乳白色结晶体，故也称为白砂糖。白糖可分为绵白糖和白砂糖两种：绵白糖主要产于北方地区，由甜菜的根茎加工而成，其色如雪，状如细粉，故称绵白糖；白砂糖主要产于南方由甘蔗的茎加工而成。[1] 白糖含糖分99%以上，其中以葡萄糖和果糖为主。此外，白糖还含有多种氨基酸、维生素B，、钙磷、铁等成分。白糖性平，味甘，具有润肺生津补中益气解毒醒酒等功效。白糖尤其适宜肺虚咳嗽、醉酒发昏、低血糖者食用。[1] 发展历史
甘蔗的起源及传播
8000年前，南太平洋的热带岛屿新几内亚就有了甘蔗的种植，新几内亚人会通过咀嚼甘蔗段的方式吸取甘蔗汁。几个世纪以来，人们在贸易过程中将甘蔗向东带到波利尼西亚，并于公元1世纪传播到夏威夷，人们又将甘蔗向西传播到印度尼西亚和菲律宾，并在公元前3000年左右将其带到印度。也正是以印度为起点，甘蔗开始变为世界上最珍贵的商品。到公元前400年，印度人已经发展出一种通过蒸发糖浆制造糖粉的粗工艺，糖浆凝固之后就被称为“石蜜”。[8] 