肉末烧茄子

北京市的传统名菜
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肉末烧茄子是一道北京市的传统名菜，属于京菜系。属于京华风味。主材料为茄子、猪肉末、毛豆，烹调简单。
秋天毛豆角鲜嫩，入食清香可口。此菜口感，咸甜微酸，香而不腻。

制作材料

主料：茄子(紫皮、长)500克
辅料：猪肉(肥瘦)50克毛豆150克淀粉(蚕豆)8克