酸肉

少数民族的独特食肉方法
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贵州、湖南、江西一带的少数民族的一种独特食肉方法，即用多种家禽、家畜生鲜肉腌制酸肉，其味道鲜美独特，香气宜人清爽上口，食之不腻。是当地家家户户和饭店、招待所常备待客的最佳地方民族风味菜。[1][2][3]

简介

贵州省榕江县、从江县、黎平县、荔波县一带的侗族、苗族有一种独特的食肉方法，即用生鲜肉腌制酸肉，其味道鲜美独特，香气宜人清爽上口，食之不腻。成为家家户户和酒家、饭店、招待所常备待客的最佳地方民族风味菜。[4]
酸肉[布依族腌酸肉]

食品用料