云南风味茄子
云南风味茄子
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云南风味茄子属于滇
黔菜
,该菜品主要原料是茄子,配料是红辣椒,主要调料是八角、
花椒
等,主要采用蒸和炒的方法制作而成。
材料
云南风味茄子的原料为茄子 600克,红辣椒60克,稻米15克,八角15克,花椒15克,
茴香籽
[小茴香籽]15克,盐3克,
料酒
5克
制作工艺
1. 将大米、大料、花椒、
茴香
炒熟碾碎,混匀,即成
蒸米粉肉
之米粉;