云南风味茄子

云南风味茄子
云南风味茄子属于滇黔菜,该菜品主要原料是茄子,配料是红辣椒,主要调料是八角、花椒等,主要采用蒸和炒的方法制作而成。

材料

云南风味茄子的原料为茄子 600克,红辣椒60克,稻米15克,八角15克,花椒15克,茴香籽[小茴香籽]15克,盐3克,料酒5克

制作工艺

1. 将大米、大料、花椒、茴香炒熟碾碎,混匀,即成蒸米粉肉之米粉;