西餐厅，是专门提供西式菜点、饮料和服务的餐厅，是中国饭店餐饮部的一个对外窗口，也是中国饭店业以优质服务为饭店创造良好的声誉和经济效益的重要场所。[1] 西餐厅的经营特点包括经营时间灵活、服务标准化、装饰有格调、菜单有特色、菜式多样、客源高端、服务方式多样等。具体来说，西餐厅的经营时间长短不一，如咖啡厅营业时间长；服务员遵循西餐服务国际惯例；装饰与布置要体现西方用餐特点；菜单内容图文并茂，封面设计精致；菜式以法、英、俄、意式菜为主；客源多为社会名流等高消费人群；服务方式主要为法式、俄式、英式、美式、中式、自助式服务等。扒房是高级西餐厅，能体现饭店的餐饮水准。[1] 基本概念
西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。