油焖石鳞

油焖石鳞
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油焖石鳞为福建西部（闽西）饶有特色的菜肴，主要食材为石鳞、水发香菇等，调料为花生油、姜丝等，它以石鳞先炸而后再焖的手法，反映乡土菜重油的特点。

主料辅料

石鳞 1500克 鸡汤 150克
水发香菇 25克 葱段 15克
绍酒 15克 味精 1.5克