合渣

以黄豆为主材的川菜
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合渣是一道以黄豆和青菜为主要食材制作的菜品，是湖北宜昌、恩施等地家常菜，广泛分布于鄂西南地区的土家族、汉族混居地区。其制作方法是将青菜切碎后放入煮开的豆浆中，加入干辣椒、盐、鸡精或味精等调味料，稍煮后搅拌均匀即可。当地人称合渣为“懒豆腐”，鄂西南地区的土家族流传有“辣椒当盐，合渣过年”的民谚。宜昌、恩施等地的餐馆更是把它当成一道地方菜。[1][2]

做法

做法一

用料
食材
用量
猪肉
适量
韭菜
适量
毛豆角
适量
姜蒜
适量
辣椒
适量