粤菜浓汤
以老鸡等为主材的粤菜汤品
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随着天气变冷，各大酒楼以浓汤为卖点的菜式也越来越多。最近也有很多朋友在问我浓汤该怎么做。我个人觉得，在家制作浓汤相对来说是比较麻烦的，这个麻烦不是原料加工，而主要是时间上的，要想吊出上好的浓汤，至少要花掉6、7个小时。不过，如果你是个美食与厨艺的忠实爱好者，要真能自己吊出一锅汤味鲜香、汤色乳白的浓汤，那种满腔的成就感，相信一定会让你不嫌麻烦的。况且，吊一回浓汤，我们还可以放入冰箱冷藏，分次使用，何乐而不为呢！
制作原料
制作方法
1、老鸡、老鸭、赤肉、猪棒骨、猪脚改刀成大块，猪皮稍微切小点即可，鸡爪去除指指甲，洗净，浸泡2个小时。目的是去除原料的腥味。