老沱牌曲酒

四川射洪县沱牌曲酒厂旗下产品
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老沱牌曲酒是一款收藏级别的沱牌曲酒，属于浓香型白酒，由四川省射洪县沱牌曲酒厂生产。这款酒在中国评酒会上被评为十七大名酒之一。

历史背景

沱牌曲酒的历史可以追溯至唐朝时期，当时射洪县就已经开始酿酒。到了清朝光绪年间，李吉安在射洪城南柳树沱开设了名为“金泰祥”的酒肆，后来发展成为一家集生产和销售于一体的酒坊。李吉安继承了“射洪春酒”的传统技艺，并使用当地的沱泉水酿造出了口感醇美的“金泰祥大曲酒”。为了应对供不应求的情况，他发明了“沱”字号牌，让顾客能够提前预订酒品。这一创新举措受到了广泛好评，使得“金泰祥大曲酒”逐渐被称为“沱牌曲酒”。

生产工艺

沱牌曲酒的生产工艺秉承了传统的酿酒方法，选用优质高粱、糯米作为原料，采用优质小麦、大麦制成的大曲作为糖化发酵剂。酒厂利用老窖进行发酵，并采取高、中温曲，续糟混蒸混烧的方式进行酿造。经过贮存和勾兑等工序，最终形成了独特的风味。