营养价值
豆类包括大豆(青豆、黄豆、黑豆)和杂豆(红豆、绿豆、蚕豆、芸豆等)，富含蛋白质，是维生素、矿物质和膳食纤维的良好来源，脂肪含量低，几乎不含胆固醇，是防治冠心病、高血压、糖尿病、动脉粥样硬化等疾病的理想食物。中医养生素有“五色豆养五脏”之说。 红豆补心补血；绿豆补肝、清热解毒，降低胆固醇；黄豆补脾补气，常食有助于延缓衰老；黑豆补肾；白豆补肺，理中益气。在豆糊制作中，这五色豆也是常用原料。其实，在制作豆糊时，可以再加些各色米粉和芝麻、花生等果仁粉，营养会更全面。 ●红小豆又称赤小豆，富含蛋白质和B族维生素等多种营养成分，中医认为红小豆有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻、净化血液、解除内脏疲劳之功效。食用小贴士：煮粥食用效果佳。 